Notre menu du mois de Janvier est disponible .
Les Entrées
Homard et crevettes sauvages en vinaigrette, extraction de pomme granny en mousse, verveine et citron
(Supplément 10 euros)
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Macaroni gratiné au parmesan, farce fine aux artichauts, truffe, foie gras, jus au porto et
sauce poulette
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Noix de Saint-Jacques, mousseline de chou-fleur fumé, maquereau, sauce umami
Les plats
La part de poisson sauvage à la vapeur, olive taggiasche, citron, capre, salade tiède de pomme de terre à la crème épaisse, velour de cresson
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Selle d’agneau de Sisteron rôtie, jus tranché, anchois, salicorne, ravioles ricotta épinards
(Supplément 10 euros)
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Magret de canard label rouge, épice du monde, légumes laqués aux agrumes, caramel acidulé au pamplemousse, croquettes
Les desserts
Mille-feuille léger, caramel, vanille
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Litchi, rose, fine meringue, fruits rouges
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Le beau chariot de fromages de la ferme de Saint-Siméon et ses garnitures
(maximum 6 morceaux)
TARIF
Trois services : 57€
(Entrée, plat, dessert ou fromages)
Quatre services : 74€
(Deux entrées, plat, fromages ou dessert)
Cinq services : 88€
(Deux entrées, plat, fromages et dessert)
Le menu du jeudi n’est pas servi les veilles de jours fériés, jours fériés et jours spéciaux (Noël, nouvel an, etc)
Accords vins et boissons :
Si vous le souhaitez, un verre de vin de qualité vous sera conseillé pour chaque plat (12€).
Boissons non alcoolisées : 27 €/personne
Merci de nous faire part de vos allergies
Les menus sont servis pour l’ensemble de la table, des modifications pourraient engendrer des suppléments de prix.