Menu du mois

Morilles, Waterzooi de sot-l’y-laisse, purée de cresson et ail des ours

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Bœuf Holstein fumé et séché aux poivres, copeaux de foie gras, jeunes herbes, vinaigrette soja vieilli,

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Asperges de Maline, coulis de homard, crevettes grises sabayon au vin jaune

Le poisson sauvage rôti, artichaut, légumes de printemps et borlotti mijoté à la tomate San Marzano

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Le filet de bœuf Angus servi uniquement rouge façon cacio et pepe, sucrine, croustillant de pomme nouvelle

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L’épaule d’agneau de Sisteron confite longuement, jus iodé, petit légumes, houmous de pois chiches et aubergine

Notre classique dame blanche turbinée à la minute et vanille de Tahiti, crème battue à la main et chocolat Valrhona grand cru

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Citron en trompe l’œil, chocolat blanc, mélange de variété de citron de Provence et fraîcheur d’herbes

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Le beau chariot de fromage de la ferme de Saint-Simeon et ses garnitures

(max 6 morceaux)