Notre carte

Blanc-manger à la chlorophylle d’herbes, petits pois, jambon bellota, œuf cuit au ponzu, beurre noisette, brioches

22€

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Foie d’oie poêlé, thon rouge mariné au jus de schiso, eau de rhubarbe et aubergine au caramel de piment

26€

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Grosse langoustine snackée, purée d’artichaud, choron, veau confit

45€

Presa Maldonado, binchotan, mille-feuille de pomme de terre, sauce Solferino, purée de carottes aux épices

35€

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Lotte de pêche petit bateau, sauce miso yuzu, fins émincés de légumes, pomme gaufrette

35€

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Bœuf wagyu A9 F4, pommes gaufrettes, asperges, jus de bœuf teryaki

55€

Le chariot de fromages de Freddy de la ferme de Saint-Siméon
17 €

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Ricotta, cerises noires étuvées, glace à l’amande légèrement amère, dacquoise pistache

14€

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Soufflé à la pistache de Sicile

15€