Menu du mois

Écrasé de pomme de terre tiède, crevettes grises de nos côtes, caviar, crème aigre, beurre blanc au yuzu

(Supplément 10 euros)

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Fleur de courgette, farce fine de sole et homard, petite ratatouille provençale, bisque de homard

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Œuf croustillant du poulailler des fagnes, courgettes, pignons de pin, citron confit, lard de Colonnata, sabayon au persil

Ris de beau rôti au sautoir, jus de veau au madère, abricot confit, légumes d’été, mousseline de pomme de terre

(Supplément 10€)

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Pièce de bœuf irlandaise grillée servie rouge, sauce béarnaise, pommes croquette maison, salade vinaigrette

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Filet de rouget en deux cuissons, gnocchis poêlés, compotée de tomates ananas à la marjolaine, artichauts à la barigoule, jus de rouget lié au corail

Consommé de cerises aux feuilles de sakura, sorbet pêche de vigne, pêches pochées, mini tartie tatin à la pêche à déguster du bout des doigts

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Notre classique dame blanche turbinée à la minute, chocolat Valrhona grand cru, crème chantilly peu sucrée battue à la main

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Le beau chariot de fromages de la ferme de Saint-Siméon

(Maximum 6 morceaux)